Confit de canard maison

Une recette traditionnelle qui sublime nos canards élevés au grand air. Le confit de canard se prépare à l’avance et se conserve très bien, idéal pour recevoir sans stress.

Ingrédients

• 4 cuisses ou magrets de canard
• 60 ml (1/4 tasse) de gros sel
• 4 gousses d’ail écrasées
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de poivre en grains
• Graisse de canard (ou huile neutre), pour couvrir

Préparation

1. Frotter les morceaux de canard avec le gros sel, l’ail, le laurier et le poivre. Couvrir et réfrigérer 24 heures.
2. Rincer et bien assécher le canard.
3. Préchauffer le four à 140°C (275°F).
4. Déposer le canard dans un plat allant au four et couvrir entièrement de graisse fondue.
5. Cuire à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.
6. Pour servir, faire dorer la peau à la poêle quelques minutes avant de déguster.

Accompagner de pommes de terre sarladaises ou d’une salade verte bien vinaigrée.