Poulet rôti aux herbes de Provence

Un classique réconfortant qui met en valeur la tendreté de nos poulets fermiers, élevés en plein air à la ferme. Parfait pour un repas dominical en famille.

Ingrédients

• 1 poulet entier fermier (environ 1,5 à 2 kg)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de romarin séché
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1 citron coupé en deux
• Sel et poivre au goût
• 2 oignons coupés en quartiers

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Mélanger l’huile d’olive, le thym, le romarin, l’ail, le sel et le poivre pour former une pâte parfumée.
3. Frotter généreusement le poulet avec ce mélange, à l’intérieur comme à l’extérieur.
4. Insérer le citron et un oignon à l’intérieur de la cavité.
5. Déposer le poulet dans un plat de cuisson entouré des oignons restants.
6. Cuire environ 1h15 à 1h30, jusqu’à ce que le jus soit clair et que la température interne atteigne 82°C (180°F).
7. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Servir avec des légumes racines rôtis ou une bonne purée maison.